Архивы Рубрики: Диеты, питание

Масло из семени кунжута

.

Косметологи кунжутное масло применяют как очищающее средство. Врачи рекомендуют сердечникам и диабетикам. А в азиатской кухне ни одно блюдо не обходится без этого масла. Для масла из семени кунжута сопутствующим продуктом в соотношении 2:1 является имбирь. Такая заправка идеальна для любого салата и по своему вкусу конкурирует с соевым соусом. Если в конце обжарки сбрызнуть блюдо маслом из кунжута, оно приобретёт пикантный вкус. Это масло нельзя нагревать, потому что появляется горечь.



 

Конина

Мясо конины на прилавках встречается редко: она не популярна у нас по сравнению с Италией или со среднеазиатскими республиками. В Риме готовят знаменитую салями из конины, а в Казахстане – чипсы со вкусом конины. В дореволюционной России производили много колбас из копченой конины. В диетологии её роль важна: конина помогает восстановить печень, не вызывает аллергии и легко усваивается. Конина используется в производстве детского питания.

Она стимулирует процесс пищеварения, содержит большое количество аминокислот и очень мало калорий. Продолжительность жизни, тонус, крепкое здоровье и свою худощавость казахи объясняют употреблением мяса конины. Что из неё готовят? То же самое, что и из другого мяса. Плотность и текстура конины и говядины практически одинакова, только конина с диетической точки зрения ценнее – в ней меньше холестерина. Готовят из неё не жирные блюда.



 

Масло из косточек винограда

Это любимое средство для косметологов и кулинаров. Существует два способа извлечения масла из косточек винограда. Первый – это химический способ. Масло получается дешёвым, но с малым количеством витаминов. Второй – прессовой способ. Такое масло богато витаминами.

Оно хорошо помогает людям с плохим аппетитом, борется с возрастными изменениями и с целлюлитом. Его применяют наружно как основу для массажа и втирают в кожу и волосы. В кулинарии его используют для майонеза, маринадов и салатов. На виноградном масле хорошо жарить. При нагреве до рекордной для масла температуры 230 градусов это масло не изменяет своего вкуса, запаха и цвета, не чадит, а значит, не образует канцерогенов.



 

Масло из горчичных семян

Это масло для нас экзотика. Оно совсем не острое и не горькое. Врачи-диетологи рекомендуют его как готовое натуральное лекарство и витаминный комплекс.

Его кулинарные качества намного превосходят качества подсолнечного масла. Пикантный вкус и специфический аромат горчичного масла надолго сохраняет свежесть овощей в салате и подчёркивает их натуральный вкус. Это масло хорошо использовать для выпечки домашнего хлеба. Такой хлеб намного вкуснее и хорошо храниться.



 

Разнообразие растительных масел и их польза

«Растительное масло» для нас это в первую очередь подсолнечное масло. Или хотя бы оливковое. Однако масло можно делать из разных растений: сои, кунжута, тыквы, рапса. Эти масла обладают полезными свойствами. Их употребляют в пищу во время диеты и в пост, разнообразя свой рацион питания с пользой для здоровья. Тыквенное масло – это настоящее сокровище. В Европе в средние века 200 граммов масла из тыквы стоило также как дорогое кольцо из золота.

Врачи- диетологи приветствуют масло из тыквы. Благодаря витаминам группы В и ненасыщенным кислотам, оно может заменять белковую пищу животного происхождения. В австрийской провинции Штирия произрастает лучшая масляная тыква. Из неё производят лучшее в мире масло из тыквы. Только это масло можно добавлять в рагу и кексы, так как оно переносит тепловую обработку. Другие тыквенные масла просто не рекомендуется нагревать.

Масло тыквы хранят в бутылках из тёмного стекла, чтобы не терялись его полезные свойства. Срок хранения 1 год. Качество масла из тыквы проверить очень легко: капните его на лист салата. Хорошее масло не будет растекаться. Маслом из тыквы заправляют салаты и соусы. Несколько капель масла и продукт получает новый вкус.



 

Правила замораживания продуктов

В популярном анекдоте говорят: «Ну и сколько той зимы!» Да практически полгода для тех, кто живёт в умеренных широтах. И всё это время нужно обогащать свой рацион свежими овощами и фруктами. В этой ситуации замороженные продукты нас очень выручают.

Их наличию мы обязаны американцу Клиренсу Бёрдзаю. Он открыл и разработал для промышленного производства метод быстрого замораживания продукта без потери его вкуса и удобно запакованного.



 

Стерильно не значит полезно

Отсутствие необходимых лактобактерий и витаминов в продукте говорит о его бесполезности. Но такой продукт может быть и опасным. Например, магазинное молоко. При приготовлении сухого молока, из которого делают восстановленное, происходит образование оксистерола, который поражает сосуды сильнее, чем холестерин и способствует развитию раковых клеток.

А различные растительные жиры, добавляемые в молочные продукты в период, когда снижаются надои молока, являются источником трансизомеров – опасных веществ, ведущих к заболеванию сердечнососудистой системы. Особенно у женщин и детей. Не менее опасно и стерилизованное молоко. Так как в процессе стерилизации выпариваются связующие элементы, без которых сложно усваиваются и выводятся из организма соединения лактозы, что является одной из причин заболевания дисбактериозом.

Антибиотики, которые содержатся в молоке, тоже могут стать причиной дисбактериоза. Производители сознательно добавляют их в продукт, чтобы увеличить срок его хранения. Часто антибиотики присутствуют в молоке, потому что корову ранее ими лечили. Молоко от таких коров, по санитарным нормам, не используется в течение 5-10 дней и уничтожается. Но в зимний период, когда недостаток молока, крупными производителями используется всё молоко, в том числе и с антибиотиками.

Часто производители завышают срок реализации на упаковке, чтобы продукт мог дольше задержаться на витрине и быть купленным.
Нужно внимательно относиться к информации о дате изготовления и сроках годности. Иногда можно увидеть на этикетке дату изготовления, которая будет или завтра или даже послезавтра.



 

Наше питание – это мы

Наш пищеварительный тракт за последнее время практически не изменился, по сравнению с нашим образом жизни, питанием и диетами. Поэтому за такими изменениями успевает не каждый желудок. С этим связаны многочисленные проблемы в нашем пищеварении.

К примеру, наши прадедушки и прабабушки любили на перекус хот-дог и бутылку газированной воды, много жареной картошки на ужин, и были при этом физически крепкими. Чашкой кофе покрепче запивали любой стресс, в супермаркетах покупали продукты, имеющие химическую обработку, различную консервацию, имеющую на упаковке пометку «ГМО». Для нас такое питание стало обычным делом и вошло в привычку.

Имеется система, меняющая наши привычки питания, приближая их к простому питанию предков. С точки зрения генетики её смысл в том, что небольшие изменения в организме человека привели к незначительным изменениям пищеварения, а сами пищевые привычки стали неузнаваемыми.



 

План питания для каждого человека

Нужно сбалансировать каждый приём пищи, включив в него богатые пищевыми волокнами продукты, имеющие большое значение для пищеварения.

Употребление сырых фруктов и овощей, растительных белков, содержащихся в бобовых, неочищенных зерновых продуктов является залогом крепкого здоровья. Все они содержат много витаминов, микроэлементов и сложных углеводов.

Нужно ограничить продукты, которые содержат большое количество разнообразных пищевых добавок и всевозможных консервантов, а также соль, рафинированный сахар и пищу, подвергаемую обработке и очистке. Вам следует пить больше чистой воды (кофе, чаи и соки не идут в счет). Также вам не следует переедать и в обязательном порядке нужно вводить в распорядок дня как минимум 20-25 минут физической нагрузки.



 

Питание собирателей плодов и охотников

В период Палеозой люди преимущественно питались тем, что можно было собрать на полях и в лесах и добыть на охоте. Это питание называется диетой пещерного человека или диетой каменного века, которая основывалась на мясе дикого животного и натуральных плодах фруктов и овощей, некультивированных и необработанных.

Диетологи уверены, что питание наших диких предков было самым здоровым и правильным. С развитием цивилизации и появлением сельского хозяйства в неолитической эре здоровье человека ухудшается.

Большое количество людей работает в сельском хозяйстве, а охотников и собирателей становилось всё меньше и меньше. Происходит ухудшение физического состояния человека, а возникшие привычки питания и новый образ жизни этому способствуют.

Обычное питание современных людей, в отличие от диеты охотников и собирателей, имеет недостаток пищевых волокон, так как мы едим очень мало фруктов и овощей.

Хлебобулочные изделия, рафинированный сахар, молочные продукты, очищенные растительные масла и алкоголь составляют 70% продуктов нашего питания. Следовательно, рафинированные жиры и крахмал – это основа нашего рациона. Добавим к этому пищевые добавки, такие как консерванты, глютаматы, гормоны и антибиотики, содержащиеся в мясе, и сразу понятна причина наших заболеваний.

Польза этой диеты состоит в том, что наш пищеварительный тракт сформирован под действием этого питания, под его влиянием «заточена» наша генетика.
Палеолитическая диета современности включает в себя: морепродукты и органическое мясо, сырые фрукты и овощи, орехи и корнеплоды, и исключает пищу, появившуюся в неолитическую эру и позже.

В этом списке есть: бобовые, злаки, молочные продукты, очищенные масла, соль и рафинированный сахар. Жирное мясо отдыхает: кушаем баранину и конину. Считается, что болезни и проблемы с весом напрямую зависят от нашего рациона.

Мы употребляем в пищу одинаковые продукты и из них получаем одни и те же питательные вещества. Возможно, новый продукт вам понравится и принесет большую пользу. Давайте расширим наши пищевые привычки. И начнём с мяса! Где отдыхает большинство наших сограждан в отпуске? На морях – в Египте, Болгарии, Турции, Крыму и Хорватии. В этих странах прекрасные пляжи и очень хорошая кухня. Здесь часто используют конину и баранину, а свинину – почти нет. Надо пару раз попробовать, как это вкусно, и узнать, как готовят это мясо. И на собственной кухне это повторить.