Как замораживают сейчас?

.

Сейчас существует три основных способа заморозки продуктов: сушка вымораживанием, под очень высоким давлением и погружение в очень холодную жидкость.

Первый способ – это, когда из продукта сначала удаляется «лишняя» жидкость и потом он замораживается. Этим способом замораживают фрукты и овощи для удобства их хранения и перевозки, так как у них процент содержания жидкости больше, чем в мясе. Второй способ – это, когда лёд образуется при комнатной температуре.

Пока этот способ не совсем эффективный, но учёные работают над его усовершенствованием. Для третьего способа используют жидкий азот при температуре -195,5 градусов Цельсия. Продукты замерзают, как только с ним соприкасаются. Чем ниже будет температура, тем меньшего размера будут образующиеся в продуктах кристаллы льда. Если кристаллы крупные, значит, продукт повторно замораживали или неправильно хранили.

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>