Особенности итальянской кухни

.

Аромат итальянской кухни наполнен духом даров ласкового и теплого моря, необыкновенным благоуханием разнообразных трав и терпкостью плодов, которые созревают на солнечных просторах.

Отличительная черта кухни Италии заключается в широком использовании разнообразных макаронных изделий под общим названием «паста». Без нее невозможно представить настоящую итальянскую трапезу.

Паста бывает трех категорий: длинная, которая состоит из твердых сортов пшеницы – это спагетти, являющиеся национальным продуктом итальянцев, короткая – ракушки, бабочки, звездочки, колечки, и свежая паста, состоящая из смеси твердых и мягких сортов пшеницы – простые и наполненные начинкой итальянские пельмени «равиоли». К отварной пасте подают тертый сыр, масло и различные соусы.

Одно из традиционных блюд Италии – это равиоли. В каждом регионе готовят их по своему, особому рецепту. Отличительная черта итальянских пельменей от русских в способе лепки изделия и начинке, в которую независимо от ингредиентов, обязательно кладут сыр.

Итальянцы очень любят всевозможные овощи и пряности, среди них – цикорий, салат-латук, листья одуванчика, белокочанная и брюссельская капуста, помидоры, шпинат, кабачки, баклажаны. Овощи могут быть и гарниром, и самостоятельным блюдом.

Из жиров в Италии предпочитают оливковое масло, хотя в северных районах употребляют и животный жир. Оливковое масло используют в салатах, оно присутствует и в других различных видах блюд.
Очень популярны в итальянской кухне нежирная свинина, телятина, курица. Мясо итальянцы в основном едят в натуральном виде. Рубленое мясо признания в данной стране не получило, оно идет только для приготовления соусов.

Часто употребляются в пищу лазанья и пицца. Лазанья – это паста в виде прямоугольников, которые сначала варят, а потом укладывают в форму слоями, между которыми находится начинка из овощей, мяса, рыбы, грибов, а затем ее запекают.

Пицца – тонкая лепешка с начинкой, которая может быть любого вида, часто в ее состав входят продукты, которые есть под рукой.

Ближе к югу Италии в меню все чаще встречаются морепродукты – крабы, моллюски, омары, креветки, осьминоги, лангусты. Даже в состав пиццы входят мидии и креветки, а пасту подкрашивают чернилами каракатицы.

Из первых блюд итальянцы едят супы с пастой, супы прозрачные и супы-пюре из мяса. Деликатесным блюдом является разновидность ухи, в которую ложат несколько видов рыбы, устрицы и мидии. Подается это блюдо в раковинах. В состав многих супов входит тертый сыр.

Любит итальянский народ и ассорти из ветчины, маслин, маринованных грибов, сливочного масла и фаршированных анчоусов. Холодные закуски готовятся в небольших количествах и всегда очень острые. Особенно относятся в этой стране к маслинам и всегда сочетают их с любым блюдом.

Десерт у итальянцев немыслим без сыров самых разнообразных сортов, которые подаются как небольшие ломаные кусочки. Кроме сыра, десерт может состоять из лимонного торта, ромового бисквита, различных ягод и фруктов и мороженого. Обязательно десерт завершается кофе.

Черный хлеб в Италии не едят, обычно к обеду подается небольшая булочка. И конечно же, любой обед или ужин в этой стране не обходятся без столовых вин.

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>