Весенний салат из молодого горошка

.

На 6 порций: 1,5 чашки лущеного горошка, 1 чашка стручков фасоли, разделенных вдоль и нарезанных на кусочки длиной 3 см, 12 маленьких картофелин, сваренных в мундире и очищенных, 1 красная луковица, нарезанная полукольцами, 120 г усиков горошка, морская соль, оливковое масло, сок одного лимона.
Для мятной заправки: 1 пучок мяты, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. красносмородинного желе, 1/4 чашки оливкового масла, 3 ст. л. яблочного уксуса, сок половины лимона, морская соль.

Способ приготовления:
Все овощи нужно бланшировать в большом количестве кипящей воды — на просторе.

Залейте горошек кипятком, накройте крышкой и отставьте (перед сервировкой воду слейте). Бланшируйте фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг, окатите холодной водой и обсушите. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, посолите и сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.

Для заправки листики мяты бланшируйте в кипятке 30 секунд. Выньте, откиньте на дуршлаг, окатите холодной водой и отожмите. Измельчите в блендере мяту, сахарную пудру, щепотку соли, желе, оливковое масло — мята не должна превратиться в пюре. Вбейте в смесь яблочный уксус и лимонный сок.

Картофель смешайте с бланшированным луком и разложите по тарелкам с гороховыми усиками. Положите сверху горошек и фасоль и залейте мятной заправкой.

Похожие статьи:

  • 02.07.2011 Шоколадно-фруктовый торт Многие из нас готовят новогодние торты к праздничному столу. Сегодня мы приготовили для […]
  • 02.10.2011 Ореховые пирожные Чтобы приготовить ореховые пирожные с нежной глазурью, нам понадобится: - 200 г […]
  • Торт тирамису с клубникой14.08.2011 Торт тирамису с клубникой На 12 порций: 50 г сливочного масла, 4 яйца, щепотка соли, 225 г сахара, 120 г муки, 60 […]
  • 01.07.2011 Спагетти с помидорами Для спагетти с помидорами потребуются: 30 г очищенного миндаля, 3 зубчика чеснока, 3 […]
  • 04.09.2011 Свинина по-тайски На 6 персон Приготовление: 30 мин , 610 ккал - 600 г свиной вырезки, нарезанной […]
  • 03.07.2011 Печенье с начинкой Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусное печенье с начинкой. Для этого нам […]
  • Как приготовить яичный порошок20.07.2011 Как приготовить яичный порошок Яичный порошок изготовляют из свежих куриных яиц в специальных сушилках путем тонкого […]
  • 21.07.2011 Творожные пирожные Для приготовления творожных пирожных с сочной яично-миндальной начинкой, нам […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *