Мясо конины на прилавках встречается редко: она не популярна у нас по сравнению с Италией или со среднеазиатскими республиками. В Риме готовят знаменитую салями из конины, а в Казахстане – чипсы со вкусом конины. В дореволюционной России производили много колбас из копченой конины. В диетологии её роль важна: конина помогает восстановить печень, не вызывает аллергии и легко усваивается. Конина используется в производстве детского питания.

Она стимулирует процесс пищеварения, содержит большое количество аминокислот и очень мало калорий. Продолжительность жизни, тонус, крепкое здоровье и свою худощавость казахи объясняют употреблением мяса конины. Что из неё готовят? То же самое, что и из другого мяса. Плотность и текстура конины и говядины практически одинакова, только конина с диетической точки зрения ценнее – в ней меньше холестерина. Готовят из неё не жирные блюда.